國慶中秋雙節將至,餐飲人怎么玩轉節日營銷?

今年的國慶長假將至,剛好也是中秋節。遇到“雙節”,餐飲人到底該如何做節日營銷呢?特別是作為疫情后重要的節日,這關乎著很多餐企下半年的生死。

節假日對餐廳營業額的拉動作用是毋庸置疑的。而為了抓住更多顧客,很多餐飲老板都會針對節日推出一系列的營銷活動。推新品、贈送、打折、路演等,使勁渾身解數“搶人”,甚至沒有節日的時候造都要造一個節日出來。

但是,大多數餐廳推的節日營銷效果卻不太理想,人力物力都投進去了,結果卻是和以往差不多。這是為什么呢?

01 做好節日營銷,  要做好這幾點  

無論是節日營銷還是其他活動營銷,其實都離不開活動規劃、制定主題、出方案、做預算等流程。因此要想做好一個節日營銷,大家可以從以下幾點入手:

01 營銷活動方案要前置

一個活動從創意萌發到實施完成,是一個系統的過程,因此需要將活動規劃前置。一般有經驗的餐飲經營者都會在年初就做好一年需要重點做的節日,然后在節日之前就制定好方案,做好預熱。

節日營銷切忌臨時起意做活動,這會讓效果大打折扣的。當然,一些熱點營銷除非。

有些餐飲企業做活動是臨時起意,通常是在一個節日來的前幾天才決定做個活動,然后買物料,結果一場活動下來,錢也花了,卻做的不痛不癢。就是因為缺乏對活動的規劃。

02 制定恰當活動主題

做節日營銷的目的都是一樣的,增加曝光率,拉動客流,增加營業額。但是每一個節日營銷的主題卻是可以不一樣的。設立活動主題的目的是讓顧客和餐廳之間產生交互,更有參與感。

因此要針對不同的節日制定不同的主題。如情人節是愛情,中秋節是團圓等。

03 將節日營銷的周期拉長

很多餐飲人都有這樣的一個感覺:就是一節淡三天。意思就是每次節日過后,餐廳的生意就會變淡很多。最明顯的就是周末過后的周一周二。

節日營銷投入了那么多成本進去,自然要將效果達到最佳。因此,拉長營銷周期是一個很好的辦法。

比如國慶長假,如果餐飲店僅僅是把國慶節的活動看做101號當天進行的促銷活動,那么這只是一個節點營銷,店里活動的熱度最多能維持3天。

如果我們把十一看成一次事件,就需要考慮從節前預熱到十一七天的高潮再到節后如何延續熱度這么一整個周期對待。

另外,還可以善于利用連環假日,這樣也可以拉長促銷的周期。比如勞動節+母親節+六一兒童節;教師節+中秋節+國慶節;感恩節+圣誕節+元旦;春節+元宵節+情人節。

04 控成本,一次布置多次用

節日營銷是餐廳常用固定的活動,因此很多物料是可以循環利用的。餐廳可以每次節日都有不同的主題,但是餐廳裝飾卻可以從簡。

盡量達到一次布置下來之后就不用進行大的改動,只需要在小裝飾品上根據每個節日設置一點點相關的情節,打造節日氛圍。

05 注重活動后的宣傳

一場活動成功與否,除了活動期間的高人氣外,活動后的復盤宣傳也很重要。

因此,節日營銷除了節日氣氛的渲染和優惠的價格,還要注意顧客的感受和信息反饋,整理出意見來加以改進。并且對活動時候的一些精彩畫面設計海報或者在一些媒體上進行推廣宣傳。

這樣的目的不僅是給當下的顧客看,還要給沒參與進來的顧客看,讓他們產生出一種沒有參加今天這個活動簡直太遺憾的感覺,吸引他們的持續關注。

02 要有正確的節奏感,選擇合適的節日做營銷  

一年365天,節日數不勝數,有國內的有國外的,各種節日真的的讓人眼花繚亂。那是不是每一個節日都要做營銷呢?相信員工不累,顧客都累了吧。

正確的做法是,選擇和自己品牌和項目最匹配的最重要節日做就好了。一定要有節日營銷的節奏感, 一年只選1個到2個節日做重點,其他的節日做配合或者是直接忽略。

01 不要盲目跟風

節日營銷經過這么幾年的市場教育,消費者已經有點麻木了。所以,如果不適合自己的話,就不要盲目跟風了。特別是一些小的餐飲企業,沒必要跟著大流做節日營銷,因為當你品牌知名度不高的時候,獨店蹭節日的紅利反而意義不大。

所以,與其跟風不如做好自己的活動特色。


02 要正確理解節日的特點

不同的節日是有不同的特點的,因此餐飲老板在策劃活動的時候要了解顧客對節日的關注點在哪。比如端午節是粽子,中秋節是月餅,春節是紅包等。

千萬不要挑戰大家的傳統認知,非要在中秋節推粽子,端午吃月餅的事情。

03 切忌過度造勢  

造勢的目的是吸引消費者進店進行愉快的消費,而不是制造欺騙消費者的消費,簡單點說就是,造出來的勢要讓消費者切實體驗到對應的活動。

為了宣傳為了吸引消費者的眼球就不停造勢,造勢沒有錯,錯的是過度造勢,甚至是所有的造勢其實都只是個噱頭,到頭來只是一場空。

04 做好充分準備,準備好物料

做節日營銷一定要充分準備,充分策劃,而不是像很多餐飲老板,突然看到日歷或者看到別人店做了活動,然后讓員工趕緊也跟上。

正常情況應該是頭一個月規劃下一個月的活動才算合適,切勿臨時抱佛腳。

原材料的準備,通常根據以往的量進行一個合理的范圍控制,如果沒有經驗則可以先跟上游協商,可隨時備貨,也可在保證品質的情況下退貨。

05 注重品質

雖然是做營銷活動,但是不能花錢買吆喝還砸了自己的招牌。越是這種客流量大的時候越是要把控好菜品的品質,千萬不要出現以次充好、以假亂真的情況。


06 服務、安保雙保障

節日期間,客流量是很大的,這時候服務和安保就要做好準備。讓員工打起精神做好服務外,還要注意安全,避免人多收銀出錯或者顧客財務損失等情況。

此外,活動只有一天,熱度最多只有3天。但是如果你把節日營銷當成一個事件去策劃,那么就有起承轉折,那么就可以將效果拉長到一周甚至兩周。

結語  

每一個營銷活動的成功都是離不開前期策劃,中間執行管控,后期復盤。餐飲老板要想讓節日營銷發揮應有的作用,那么就要在策劃上多下一些功夫。

來源:紅餐網

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